Bánh Flan

Nấu nóng 2 cup sửa và 1/2 cup đường đổ vào 4 cái trứng gà đã đánh tan lòng đỏ và lòng trắng (lược qua rây trước khi cho sửa vào), cho vanilla, 1 tsp rựơu rhum quậy đều quậy đều đổ vào khuôn đã tráng caramel bắc lên bếp hấp khoảng 20 phút với lửa nhỏ

Choux a la creme

Nấu 1 cup nước lạnh với 50gr beurre, 50 gr dầu, 1/4 tsp muối khi hổn hợp sôi cho 150 gr bột all purpose vào trộn đều khoảng 2, 3 phút nhắc xuống để nguội. Bột đã nguội lấy 5 cái trứng gà, đập từng trứng một vào bột quậy cho quyện đều với bột, bỏ bột vào bao nặn bánh ra khay cho vào lò nướng với nhiệt độ 400 độ F.

Nhân bánh: Quậy đều 100gr sửa đặc, 450gr sửa tươi, 100gr đường, 40gr bột năng, 40gr bột mì, 2 lòng đỏ hột gà, 1 tsp beurre bắt lên bếp quậy liền tay, bột chín nhắc xuống cho vanilla và 1tbsp rượu rhum vào để nguội cho vào bánh.

Banh Bao

Bột chiên

Bánh cuốn tráng chảo

Bánh ích trần

Bánh Bèo Chén

300g bột gạo, 50g bột năng, 3 cup nước lạnh, 41/2 cup nước sôi, muối

Bỏ bột vào tô cho 3 cup nước lạnh, muối vào quậy, sau đó cho 41/2 cup nước sôi vào quậy đều. Nhân tôm chấy hay nhân ướt tôm thịt bằm + mỡ hành

Nước mắm: 2 cup nước lạnh, 1/2 cup nước mắm hiệu 3 con cua, 5 tbsp đường cho lên bếp nấu để nguội cắt ớt trái vào